4 doradas de 600 gr.
2 patatas
3 ajos
Perejil
1 cebolla
2 tomates maduros
6 ñoras
Piñones
4 hojas de acelgas
Pimentón
Sal
Pimienta
Pan rallado
Aceite

Deshuesar las doradas y abrirlas por la mitad. Preparar un caldo con la cabeza y la espina.
En una sartén preparar un sofrito con la cebolla picada, el tomate troceado, el pimentón y la carne de las ñoras (previamente remojadas). Añadir al caldo.
Cocer las acelgas, picarlas, agregar el ajo también picado, los piñones, el perejil, la pimienta, el pan rallado y sazonamos al gusto. Incorporar la mezcla al caldo anterior.
Colocar las doradas en una rustidera, añadir las patatas, ajos y perefil. Salpimentar y añadir los piñones.
Cocer en el horno (previamente calentado) durante 10 minutos a temperatura media.