Lavar, secar y cortar la berenjena en lonchas gruesas a lo largo y colocarlas en una placa de horno.
Lavar los pimientos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en tiras. Colocarlos en la placa junto con las berenjenas. Sazonar, regar ambos con dos cucharadas de aceite y asar en el horno a temperatura media, durante 40 minutos.
Desmenuzar el bacalao en tiras y tostarlo en una parrilla al fuego, sin ninguna grasa, para que pierda la sal.
Colocar las verduras y el bacalao sobre las tostadas, regar con el aceite y servir. |