Limpiar y lavar perfectamente los mejillones, con ayuda de un estropajo o cuhillo.
Ponerlos en una cacerola con un chorrito de agua al fuego, tapar y dejar hasta que se abran.
Pasar el caldo de cocción por un colador fino y reservar. Quitar las conchas de los mejillones vacías y colocarlos en una fuente de servir.
Para la salsa:
Poner la mayonesa en un cuenco y agregarle cuatro cucharadas del caldo de los mejillones, el tabasco, el tomate frito y dos cucharadas de perejil picado.
Disponer los mejillones en una fuente, acompañados con la salsa. |