4 alcachofas grandes
1 chalota
20 gr. de mantequilla
250 gr. de langostinos pelados
Sal
Pimienta
1 cucharada coñac
100 gr. de queso blanco
Colas de langostino a voluntad

Deshoja las alcachofas, quítales el corazón y cuécelos en agua salada durante 25 minutos. Escurrir y reservar en lugar caliente.
Mientras tanto, pica la chalota, ponla transparente en aceite caliente, añádele los 250 gr. de langostinos picados coñac, déjalo reducir un poco y lígalo con el queso blanco. Rellena los fondos de las alcachofas con este preparado y guarnécelos con colas de langostinos.