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ASADO RECENTAL
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Canarias |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Ternera |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 115 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: Todo el año |
Ingredientes
800 g de carne de ternera troceado
100 g de manteca de cerdo
1 taza de caldo de carne
1/2 taza de vino blanco
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta |
Preparación
Atar la carne con un bramante para que no pierda su forma durante la cocción. Sazonar con sal y pimienta por todos lados.
Derretir la manteca en una cacerola y freír la carne, dándole vueltas de vez en cuando para que se dore por todos lados.
Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con sal hasta conseguir una pasta. Agregar el vinagre e incorporarlo a la carne.
Añadir el vino, dar un hervor y agregar el caldo. Tapar la cacerola y cocer a fuego muy suave hasta que la carne esté tierna. Se puede utilizar una olla expres. Agregar más caldo o agua durante la cocción si fuese necesario.
Sacar la carne escurrida y cortarla en rodajas finas. Para hacerle salsa agregar más caldo a la cacerola y hervir durante unos minutos para que reduzca un poco. Diluir una cucharada de maicena en un poquito de caldo frío y espesar la salsa. Servir con patatas paja y ensalada. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |