MARQUESAS DE CHOCOLATE

60 g de cobertura de chocolate
60 g de cacao amargo
100 g de mantequilla
20 cl de nata montada
Para el relleno:
3 yemas de huevo
150 g de azúcar
3 cl de agua

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño Maria a 40º. Añadir el cacao y mezclar con unas varillas. Dejar enfriar y montar la nata.
Para hacer el relleno:
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a punto de bola, verterlo sobre las yemas y mezclar con las varillas hasta que se enfrié por completo.
Poner los tres componentes en un recipiente y mezclarlos con fuerza.
Colocar la mousse formada en un molde de tarta sobre un disco de bizcocho.