1 kilo papas
sal gorda

Ponga las papas en un caldero bien lavadas y procurando que tengan igual tamaño para que se guisen por igual. Cúbralas con agua y añada bastante sal.
Cocer durante unos 25 minutos, compruebe con un tenedor si las papas están blandas. Cuando estén en su punto, debe sacarles el agua, procurando que queden lo más escurridas posible. póngalas unos minutos más al fuego para que sequen, moviéndolas con cuidado para que no se quemen.

Servir acompañado de mojo cilantro y mojo picón.