PASTEL DE GARBANZOS

1/2 kg de garbanzas de Lanzarote
2 litros de agua
250 gr. de azúcar
8-10 bizcochos de soletilla
4 huevos
1 cucharada de mantequilla
Cáscara de limón
Masa de Hojaldre

Se ponen los garbanzos a remojo la noche anterior.
Al día siguiente se escurren, se depositan en un caldero al fuego y se dejan guisar. Cuando estén listos se apartan, se escurren y se muelen con el azúcar. Se colocan en un bol mediano y se amasan junto con los huevos batidos, los bizcochos, la mantequilla y la cáscara de limón.
Se coloca el hojaldre en un molde, forrando fondo y lados, se vierte sobre él la masa y se ponen al horno a 170º C durante 35 minutos.

Servir como postre.