300 g de azúcar
150 g de margarina
150 g de harina
400 g de mermelada de piña
10 claras de huevo

Derretir la margarina y dejarla templar. Batir 6 claras a punto de nieve con 3/4 partes del azúcar, hasta conseguir un merengue. Incorporar la harina y la margarina poco a poco y mezclar con cuidado. Verter en un molde alargado, previamente engrasado y cocer en el horno durante 30 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla y cortarlo en rebanadas de 1 cm.
Untar las rebanadas de bizcocho con la mermelada y reconstruír el bizcocho de nuevo. Batir las claras con el azúcar restantes hasta que estén muy duras.
Colocar el bizcocho en una bandeja, cubrir con el merengue y meter en el horno con el gratinador encendido hasta que se dore ligeramente.