500 g de macarrones
200 g de pechuga de pavo
50 g de piñones
2 cucharadas de harina de trigo
Perejil
1/2 litro de caldo vegetal
1 copa de vino blanco seco
4 cucharadas de queso parmesano rallado
50 g de mantequilla
Sal
Pimienta

Cortamos la pechuga de pavo en tacos pequeños, limpiamos y picamos el perejil, calentamos 30 g de mantequilla en una cazuela, freímos la carne a fuego vivo, añadimos los piñones y sin dejar de remover, salpimentamos y añadimos la harina.
Rociamos con el vino y dejamos que se evapore, añadimos un cacito de caldo vegetal, lo ponemos a cocer durante 15 minutos, añadimos el resto de la mantequilla y el perejil picado.
Cocemos la pasta en una cazuela con abundante agua con sal, la escurrimos y la ponemos en una fuente, la condimentamos con la salsa, espolvoreamos con el queso rallado, servimos.