Dorar en una cacerola con aceite el ajo y la pimienta, cuando el ajo comience a dorarse, agregue el tomate, la albahaca y el perejil y sale a gusto.
Cuando hierva, deje cocer a fuego lento durante 30 minutos. Vierta abundamente agua en la olla grande, profunda y lleva a fuego fuerte.
Mientras tanto, coloque los crustáceos en la olla poco profunda, con el aceite restante y lleva a fuego fuerte, hasta que se abran.
Retire de la hornalla y, con la espumadera, colóquelos en el colador para escurrirlos, sin desechar el agua de cocción, que pasará por el colador de malla fina, llevándola a fuego fuerte unos 15 a 20 min. para que se reduzca.
Mientras tanto, retire la concha de los mariscos, desechándolas y, en la sartén, lleve la manteca a fuego medio, para derretirla. Sale el agua hirviendo, para la pasta, y eche los tallarines. Entonces, añada los mariscos, en la sartén. mezclando con la cuchara de madera unos 3 min.
Luego, vierta el vino y el líquido de cocción, deje cocer 2 min. y retire. Añada a la olla con la salsa de tomate. Retire, escurra la pasta y colóquela en la fuente, vierta encima la salsa caliente, mezcle y sirva. |