4 tostadas de pan
4-6 huevos
1 cebolla
1 ají picante
Ricotta salada rallada
Aceite de oliva
Sal

Coloque en una sartén el aceite de oliva; caliéntelo y agregue la cebolla picada y el ají picado. Fría por algunos minutos, vierta agua tibia y espere que comience a hervir. Incorpore los huevos y revuelva con una cuchara de madera.
Distribuya todo en los platos soperos, en los cuales se ponen las tostadas cortadas en pedacitos, y espolvoree abundante ricotta salada.