500 g de Tagliatelle de espinaca
2 cucharadas de mantequilla
125 ml de nata líquida
70 g de Mascarpone
100 g de queso Gorgonzola en trozos pequeños
100 g de queso Parmesano rallado
100 g de queso Fontina rallado
Sake (opcional)
Pimienta negra

Cocer los tagliatelle en agua con sal. Derretir la mantequilla en una cacerola y añadir la crema. Luego, mezclando con la ayuda de una cuchara de madera, agregar los quesos y seguir revolviendo continuamente hasta que se derritan. Salpimentar.
Disponer la pasta en la fuente y bañar con la salsa, mezclando bien para que se impregne. Servir inmediatamente.