ENTOMATÁ

1 1/2 k de tomates
3 calabacines, 2 berenjenas
2 pimientos grandes
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajo
Sal
Azúcar
Pimienta blanca

Se fríen los tomates (sin piel y sin semillas) con las cebollas, pimientos, ajos y algo de sal. Una vez fritos, se añade una cucharada sopera de azúcar.
Aparte, se fríen las berenjenas sin pelar, partidas en rodajas; por otro lado, los calabacines debidamente cortados y, aparte también, se fríen las patatas partidas en redondeles. Hecho todo esto, se mezcla y se sirve al cabo de unos minutos.