Estás en:
Recetas » INFORMACIÓN DE LA RECETA
GALLO EN PEPITORIA
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Cáceres |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Gallo |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 90 min. |
Comensales 6 |
| Estacionalidad: Todo el año |
Ingredientes
1 y 1/2 k de gallo
2decilitros de aceite de oliva
50 gramos de harina
1/4 de litro de vino blanco
3 yemas de huevo duro
20 gramos de almendras
1 sobre de azafrán
Perejil |
Preparación
Limpiar el gallo y flambear. Trocearlo. Sazonar y saltear hasta que se doren los trozos y en el mismo recipiente hacer un refrito de cebolla y ajo.
Agregar la harina, dejando que se dore un poquito. Agregar fondo de ave. Dejar que hierva y pasar la salsa por un chino. Incorporar el gallo y dejar cocer durante una hora lentamente.
Hacer el majado de azafrán, yema de huevo duro y almendras tostadas. Añadir el preparado dejando hervir cinco minutos. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |