En una cazuela ponemos a marinar la carne de jabalí cortada a tacos, añadimos el vino, tomillo, orégano, laurel y un chorrito de aceite. Dejamos marinar por espacio de doce a dieciocho horas.
En una cazuela ponemos el aceite, añadimos la carne de jabalí escurrida, dejamos dorar; añadimos la cebolla y el ajo picado muy fino, dejamos dorar nuevamente; pasamos por un colador la marinada y la añadimos a la carne. Dejamos cocer hasta que nos quede tierno. En caso de que nos pida el guiso más caldo, añadiremos agua; una vez que esté tierno, sazonamos de sal y ligamos.
Para servir, decorar con zanahorias, guisantes y patatas. |