12 chuletas de cerdo
Aceite
Ajos
Perejil
Zumo de limón
Nuez moscada
Sal

Se prepara una buena borraja de leña de encina y se dejan pasar un poco las brasas.
Encima del rescoldo se colocan las tejas árabes untadas de aceite.
Las chuletas se aplastan y se tienen en maceración dos o tres horas con ajo machado, perejil, sal, zumo de limón y una pizca de nuez moscada.
Cuando las tejas estén bien calientes, se echan las chuletas, cuidando que queden bien crujientes por fuera y poco hechas por dentro.

Al tiempo de preparación, hay que sumarle el tiempo de maceración.