1 cochinillo o lechón de tres a cuatro kilos y medio, aproximadamente
6 dientes de ajo
Pimienta blanca
Vino blanco
Manteca de cerdo
Patatas
Sal

Hacer un machado con los ajos y la pimienta. Abrir el cochinillo al medio y embadurnar con el machado.
En una placa de horno o rustidera poner las patatas extendidas, cortadas a ruedas gruesas.
Colocar encima el cochinillo de espaldas, agregar vino blanco, manteca de cerdo y un poco de agua para que no se pegue, introducir en el horno, más bien fuerte, aproximadamente una hora. Dar la vuelta, que quede la espalda hacia arriba. Volver a entrar en el horno hasta que esté dorado y cruja un poco la piel cuando presione con los dedos, y está a punto.
Acompañar con una ensalada.