ANCAS DE RANA AL AJOARRIERO

20 pares de ancas de rana
8 dientes de ajo finamente picados
1/2 cebolla pequeña finamente picada
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vinagre de vino
Sal
Pimienta
1/2 guindilla roja fresca sin semillas y picada
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de pimentón dulce
2 huevos duros cortados en rodajas

Poner las ancas de rana en una cazuela de barro con la cebolla, las hojas de laurel y el vinagre, cubrir escasamente con agua, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento 5 minutos.
En una sartén aparte, freír en el aceite, los ajos y la guindilla. Cuando empiecen a dorarse, añadir el pimentón con cuidado de que no se queme, y verter sobre las ancas de rana.
Incorporar los huevos duros, tapar la cazuela, cocer lentamente durante 3 minutos, rectificar la condimentación y servir muy caliente