Pelar las patatas, trocearlas y ponerlas a cocer en agua fría con sal hasta que estén tiernas.
Escurrir muy bien y en caliente pasar por el pasapurés o triturar con un tenedor, añadiendo la mantequilla
Sazonar a gusto. Extender el puré sobre un trozo de papel de aluminio y reservar.
Sofreír las cebollas peladas y picadas. Cuando estén sofritas, retirar del fuego, escurrir del exceso de aceite y mezclar con el tomate, los huevos duros picados y el bonito en aceite bien escurrido. Sazonar la mezcla al gusto y colocar encima del puré.
Con ayuda del papel enrollar, apretando un poco y colocar sobre una fuente, si se quiere con lechuga picada en juliana.
Cubrir el rollo con una capita muy fina de mayonesa y adornar al gusto. |