1/2 Kg. Higaditos y corazones de pollo
1/4 Kg. Grasa de pato (o de oca)
10 Cl. Brandy añejo
Sal gorda
Pimienta negra
Pimienta roja
Pan tostado

Limpiamos bien los higaditos y corazones. Los introducimos en un tarro de cristal junto a la grasa, la sal, el brandy y la pimienta negra. Ponemos al baño maría a fuego suave durante 30-40 Minutos (buscad el tiempo necesario según vuestra cocina).
Dejamos templar y lo metemos después en la nevera.
En frío, verteremos sobre un bol y escurrimos el líquido sobrante, dejando tan sólo la grasa y la asadurilla.
Rompemos con un cuchillo todo, tratando de hacer un paté con trozos, y untamos sobre el pan con un tenedor, para dar un efecto rústico, arrugado y estable sobre el pan.
Molemos pimienta roja sobre los canapés.