2 Kg de caracoles limpios
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cebolla
150 g de jamón
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 clavo
Pimienta
Sal

Se empieza escaldando los caracoles.
A continuación se pasan a una cazuela de barro, agregándoles el aceite, la cebolla, dos o tres dientes de ajo y perejil, todo muy picado.
Se rehoga bien y se le agrega el jamón, troceado, el tomate hecho puré, la hoja de laurel, tomillo, clavo, pimienta, sal, y la cantidad de agua necesaria para que queden cubiertos.
Se dejan cocer y cuando están en su punto se sirven bien calientes.