1 kg. de tomates
100 grs. de mantequilla
1 puñado de arroz
1 patata
1/4 l. de nata líquida
3 yemas de huevo
Perejil
Sal
Pimienta
Azúcar

Se pone en una cacerola 1 litro de agua junto con los tomates troceados, el arroz, la patata troceada, el perejil, el mantequilla, sal y una pizca de azúcar. Llevar al fuego y se deja cocer durante 20 minutos.
A continuación, se bate todo en la batidora y se pasa por el pasapuré para que quede suave.
Se pone de nuevo al fuego y cuando rompa a hervir se añade la nata y un poco de pimienta. Se retira del fuego y se incorporan, batiendo, las yemas de huevo.