Se remojan durante toda la noche las castañas secas y peladas junto con las judías.
Se ponen a hervir, acompañadas del azafrán y la hoja de laurel.
Mientras tanto, se dora la cebolla bien picada, a la que se agrega posteriormente la matalahúva, sin dejarla al fuego demasiado tiempo.
En un mortero se majan los ajos, con sal y un poco de azúcar y se añade al caldo donde se están cociendo las castañas y las judías. Además, se vierte el aceite con las cebollas y la matalahúva.
Se deja al fuego hasta que las castañas y judías estén tiernas. |