500 g de arroz
500 g de costillas cerdo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 o 3 cucharadas de puré de tomate
30 g de guisantes desgranados
3 dientes de ajo picados
1/4 de cucharadita de azafrán en polvo
1 litro y medio de caldo o agua
Sal y pimienta

Dorar la carne de cerdo en el aceite, en una cazuela grande a fuego medio, durante 2 minutos. Añadir la cebolla y cocerla durante 3 minutos hasta que esté transparente. Incorporar el puré de tomate y un poco de agua. Proseguir la cocción durante 10 minutos y añadir los guisantes y el ajo. Llevar a ebullición y añadir el arroz, el azafrán y el caldo o el agua.
Cocer de 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté blando y haya absorbido el líquido. Sazonar con sal y pimienta al gusto.