ARROZ A LA CUBANA

200 ccs de aceite
250 gramos de arroz
1 cucharada de azúcar
8 huevos
1 cucharada de mantequilla
4 plátanos
1 pellizco de sal
200 gramos de tomate frito

Se pone a cocer el arroz unos 20 minutos en agua, dos partes y media de agua por una de arroz, con sal y un chorrito de aceite.
En una sartén se rehogan con mantequilla y azúcar los plátanos pelados y partidos a lo largo a fin de caramelizarlos.
En otra sartén se fríen los huevos.
Se dispondrá una taza a modo de molde para el arroz ya hervido y lavado en agua fría.

Volvar un molde de arroz en un plato, enfrente los dos huevos por plato, a los lados las dos medias partes de plátano caramelizadas y sobre el arroz o en salsera a parte el tomate frito, según gustos.