1 litro de agua
500 gramos de arroz
13 hebras de azafrán
50 gramos de cebolla
250 gramos de champiñón
1 limón
75 gramos de mantequilla
75 gramos de queso rallado
250 gramos de tomates

En una cazuela se pone la cebolla para que se dore un poco, con mantequilla, se agrega el tomate pelado y troceado. Añadir el arroz y el agua y se deja cocer.
Incorporar el champiñón con azafrán y una pizca de sal. Cuando el arroz está blando se le añade el queso se remueve muy bien.
Antes de servirlo rociar con un poco de zumo de limón.