400 gramos de arroz
40 gramos de mantequilla
1 cebolla
500 ccs de caldo de verduras
50 gramos de queso parmesano rallado
100 gramos de queso emmental rallado
100 ccs de nata líquida
2 copas de coñac
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Poner la cebolla picada y la mantequilla en un cazo. Freír a fuego lento y cuando se dore mezclar con el arroz. Agregar una copa de coñac y subir el fuego hasta que se evapore. Sazonar con sal y pimienta y cocer con el caldo caliente.
Minutos antes de retirar el arroz del fuego, agregar los dos tipos de queso y después la nata líquida.
Colocar el arroz en forma de cúpula, y en el centro hacer un pequeño hueco, dentro del cual se vierte la otra copa de coñac.
Cuando se lleve el arroz a la mesa, encender con una cerilla el licor. Servir.