250 gramos de arroz de grano largo
2 litros de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla
4 yemas de huevo
4 cucharadas de queso rallado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal. Mover una vez y dejar cocer 18 minutos, más o menos. Apartar, escurrir y echarlo en el recipiente en el que se va a servir.
Poner trocitos de mantequilla y dejar derretir sobre el arroz. Echar las yemas de los huevos y el queso rallado y remover suavemente. Salpimentar al gusto y mezclar muy bien.
Servir enseguida.