ARROZ CON CORDERO

100 ccs de aceite
1 diente de ajo
250 gramos de arroz
1 caldo, pastilla
1 cebolla
1,5 kilos de espaldillas deshuesadas de cordero
50 gramos de manteca
1 vaso de vino blanco

En una cazuela se pone a calentar el aceite y la manteca y se echa la cebolla picada.
Cuando empieza a dorarse se añade el ajo picado y el cordero troceado, se rehoga muy bien y se le añade el vino blanco y el agua.
Bien tapado se deja cocer despacio hasta que el cordero esté tierno y el caldo consumido, se echa el arroz y se rehoga un rato, se le añade algo más de agua con el caldo disuelto en ella y se deja cocer moderadamente unos 20 minutos.