Si los garbanzos no están listos para cocinar, habrá que ponerlos a remojo previamente el día anterior.
En una sartén, sofreír el embutido y apartarlo en un plato para adornar la costra.
Con el mismo aceite, sofreír el conejo y el pollo. Cuando esté la carne sofrita, ponerla a hervir con agua en un recipiente de barro.
Rallar el tomate y sofreír usando el mismo aceite que se ha utilizado para la carne. Añadirlo a la carne, junto con el azafrán, la sal y el aceite.
Cuando se haya consumido la mitad del agua, poner el arroz y los garbanzos, y dejar hasta que se consuma todo el caldo.
En otro recipiente, batir los huevos, y ponerlos sobre el arroz.
Adornar con el embutido que previamente hemos preparado y separado.
Poner al horno, que deberá estar a temperatura alta, hasta que la costra suba y se dore.
Para finalizar, dejar reposar unos minutos antes de servir. |