6 tazas de arroz
12 tazas de caldo de verduras casero
1 cebolla picada fina
2 pimientos verdes cortados en daditos
1 pimiento rojo cortado en daditos
150 gr de albaricoques secos cortados en trozos
75 gr de pasas sin pepitas
3 dientes de ajo picados
6 cucharadas de aceite de oliva
150 g de ciruelas pasas cortadas en trocitos

En una paellera con el aceite rehogar la cebolla y los pimientos. Añadir el arroz y dejar que se rehogue unos minutos. Agregar las ciruelas, los albaricoques y las pasas. Añadir el caldo caliente y dejar cocer primero a fuego vivo y luego a fuego suave.