ARROZ CON PIMIENTO Y QUESO

400 gramos de arroz
1 cebolla
200 ccs de salsa de tomate
100 gramos de pimientos morrones en conserva
100 gramos de queso parmesano rallado
600 ccs de agua
1 pizca de sal
60 ccs de aceite

Pelar y picar finamente la cebolla y cortar los pimientos en tiras.
En una cazuela con aceite, se sofríe la cebolla y el tomate. Añadir el arroz, removerlo, verter el agua caliente, sazonar e incorporar los pimientos. Cocer el arroz en el horno durante unos 20 minutos.
Espolvoréalo con el queso y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.

Si se utiliza arroz de gran calidad como el Calasparra (necesitará más líquido), y sustituir el agua por caldo de ave o de carne.