Se pone la mantequilla junto con la cebolla picada en una cazuela a fuego lento. Cuando la cebolla esté dorada, se incorpora el arroz y se rehoga para que tome un poco de color.
A continuación, se agregan los champiñones cortados en láminas y el jamón picado. Se les da unas vueltas y se añade el doble de caldo caliente que la cantidad de arroz. Se sazona, se tapa y se deja cocer al fuego durante 20 minutos.
Se destapa, se prueba y rectifica la sazón, se retira del fuego y se deja reposar bien tapado otros 15 minutos.
Se sirve con el queso rallado aparte. |