Cocer el arroz en abundanta agua con sal unos 15 minutos.
Untar con mantequilla unos moldes individuales y verter dentro de ellos los huevos batidos con una pizca de sal.
Utilizar la mitad del pan rallado para espolvorear los moldes y el resto para sofreírlo en una sartén con la mitad de la mantequilla.
Escurrir el arroz y colocar en un recipiente. Añadir la mantequilla sobrante y el parmesano rallado. Cortar en daditos la mozzarella y mezclar con el arroz. Precalentar el horno a 165º. Colocar el arroz en los moldes y cubrir con el pan rallado frito. Hornear durante 10 minutos, aproximadamente.
Volcar los moldes en una fuente y servir enseguida. |