500 gramos de arroz
6 hojas de laurel
2 cucharadas de consome de pollo
2 cucharadas de aceite
1 litro de agua caliente
250 gramos de chile poblano

En una cazuela se pone el aceite y se pocha el arroz, ya que está cascabeleando, se agrega el agua caliente, el chile poblano, las hojas de laurel y el consomé.
Se mantiene a fuego alto por 10 minutos, se voltea el arroz con cuidado, se tapa con papel encerado y se deja seguir cociendo por espacio de 20 minutos más a fuego lento.
Se puede acompañar con cualquier guiso de res o de cerdo.