Poner el arroz a hervir unos 15 minutos, sacarlo, pasarlo por agua fría, escurrir y reservar.
Partir el brécol en tres ramitos y dejamos que hierva unos cinco minutos, escurrir y reservar.
Pelar la cebolleta, cortar en rodajas y cocer durante 5 minutos, escurrir y reservar.
Cocer las castañas en una olla con agua, sal y una hoja de laurel durante 20 ó 25 minutos, han de quedar tiernas pero sin que se rompan, escurrir y reservar
Limpiar la pechuga de pollo y cortar a tiras; dorar en una sartén con aceite con el fuego fuerte.
Cuando la pechuga esté dorada se retira y en la misma sartén se rehoga el brécol, la cebolleta, las almendras y las castañas.
Añadir las tiras de pollo, una nuez de mantequilla, el zumo de medio limón, un pellizco de pimienta y sal.
Mezclar todo muy bien y en la misma sartén se sirve. |