El bacalao, previamente desalado, se corta en finas láminas y se pone al fuego en una cacerola cubierto de leche. Se retira justo cuando comience a hervir.
Se pelan los tomates, se cortan por la mitad, se les quitan las semillas y se pasan por un rallador hasta que queden hechos puré.
Se prepara una salsa con el puré de tomate, aceite, ajos muy picados y sal.
Se untan de mantequilla unas tarteras individuales y se ponen al horno para que se derrita la mantequilla. Posteriormente, se cubre el fondo de cada una de ellas con las láminas de bacalao y se cascan dos huevos por platillo. Se hornean hasta que las claras estén cuajadas.
Se sacan del horno y se adornan con la salsa de tomate caliente alrededor de los huevos. |