100 ccs de aceite de oliva
5 tazas de agua
3 dientes de ajo pelados
2 tazas de arroz entero
1 cebolleta
2 cucharadas de cilantro ó pimienta blanca
300 gramos de gambas peladas
1 pimiento jalapeño
2 tallos de perejil

Se pone a hervir el arroz en agua bien caliente por unos 15 minutos, se lava hasta que el agua salga clara.
Se escurre bien y se fríe el arroz con aceite con los dientes de ajo y la cebolla, y se mueve regularmente procurando que no se rompa.
Se escurre el aceite, se le agrega las tazas de agua caliente, las ramas del perejil, la sal y si quieres el pimiento (chile jalapeño sin semillas y sin rabo) y se cuece de nuevo y se reserva cuando este hecho.
Se fríen en aceite las gambas durante unos 5 minutos con el cilantro y la pimienta.
Se toma un molde con forma cuenco y se llena de arroz.
Luego se vuelca en un plato y se pone las gambas alrededor.