400 gramos de arroz
1 zanahoria picada
1 rodaja de calabaza picada
10 cabezas de espárragos
1 berenjena picada
1 pimiento morrón pequeño picado fino
2 cebollitas de verdeo picadas fino
1 diente de ajo picado fino
800 ccs de caldo de verdura bien caliente
100 ccs de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
120 gramo es de queso rallado

Saltear las verduras en aceite, con sal y pimienta, agregar el arroz, revolver unos segundos.
Agregar un poco de caldo y luego ir incorporando mas caldo cada vez que lo necesite hasta que el arroz esté a punto, mas o menos 20 minutos. Dejar reposar 3 minutos.
Servir con queso rayado abundante.