50 ccs de aceite
4 pimientos rubios o verdes
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal
800 gramos de harina, la que tome
3 cebollas blancas
1 cucharadita de levadura
4 tomates grandes de ensalada
1 vasito de aceite de oliva
1 vasito de agua

Verter el aceite y el agua en un bol. Añadir la levadura y mezclar. Añadir la sal y el azúcar. Ir vertiendo la harina hasta que ésta no se pegue a las manos.
Lavar y cortar los tomates a trocitos pequeños. Cortar las cebollas a lo largo, remojar. Cortar los pimientos.
Mezclar las verduras y añadirles el chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Extender la masa sobre una bandeja de horno, rectangular y con borde de 1 cm., de tal manera que quede una pasta fina (en los bordes también debe alzarse la pasta).
Verter y extender la verdura sobre la pasta. Introducir la coca en horno precalentado, durante 60-70 minutos a temperatura media.