400 g de arroz
5 vasos de caldo
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
1 calabacín
250 g de guisantes
1 pimiento rojo
1 limón
Aceite de oliva
Sal

Poner el caldo en el fuego. Desgranar los guisantes, picar el calabacín y trocear el pimiento rojo. Pelar y picar la cebolla y dorar en una cazuela con un poquito de aceite. Agregar las demás verduras menos los guisantes y dejar 5 minutos.
Añadir el arroz y remover, luego se rocía el caldo y se deja cocer durante 10 minutos con el fuego fuerte.
Bajar la temperatura y dejar otros 10 minutos.
En una sartén con un poquito de mantequilla se rehogan los guisantes y se añaden al arroz.
Con cuidado se pasa el arroz al molde de rosca, se deja enfriar un poco para que tome la forma, se desmolda dándole la vuelta y ya está listo para servir.