COUS COUS MEDITERRÁNEO

300 ccs de agua
1 cucharada de caldo, granulado
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de albahaca picada
1 cucharada de piñones
1 cucharada de pasas
0,5 tazas de tomates secos o tomatilla
1 taza de cous cous, precocinado

Se coloca a hervir agua con el caldo granulado, para hacer un caldo. Cuando este hirviendo, se retira del fuego.
En una taza aparte se agrega el cous cous precocinado en una vasija honda de vidrio y se le agrega el caldo, la mantequilla y se tapa.
Los tomates una vez hidratados se cortan y se le agrega el aceite de oliva.
Cuando el cous cous este listo se le agrega los tomates, los piñones, la albahaca y las pasas se revuelve y se sirve.
Este se puede servir frío o caliente.

Para hidratar tomates secos: En agua hirviendo se le echan los tomates por espacio de 10 minutos para que hidraten, se escurren y se guardan en un frasco con aceite de oliva en la nevera.