En una sartén se sofríen los langostinos con mantequilla y sal. En último lugar se flamean con el brandy, y se deja reducir. Separamos las cabezas y las pasamos por el colador chino para extraer el jugo.
En la sartén, mezclamos el jugo de las cabezas con el brandy reducido y la nata, y dejamos que se haga la salsa a fuego lento. Pelamos los langostinos y los cortamos a trocitos. Incorporamos a la salsa, salpimentamos.
Cocemos los lacitos dejandolos "al dente" y servimos con la salsa por encima, y el queso rallado aparte. |