250 ccs de aceite de oliva
800 ccs de agua
3 dientes de ajo picado
500 gramos de arroz
1 gramo de azafrán o colorante
200 gramos de bacalao desalado
350 gramos de coliflor picada
1 cucharada de pimentón dulce
1 pizca de sal

Caliente el aceite en la paellera.
A continuación se fríen primero los ajos, sin dejar que se quemen, después la coliflor y finalmente el bacalao desmigado y bien escurrido.
Se rehoga el conjunto durante unos minutos y añadimos el arroz y la cucharada de pimentón no dejando que éste se queme para que no amargue removiendo todo bien y añadimos el agua bien caliente y el azafrán.
A los 5 minutos de cocción, probamos de sal y rectificamos.
Dejamos cocer durante 12 o 15 minutos más.