RISOTTO ITALIANO

2 tazas de agua
1 taza de arroz
1 pizca de azafrán
50 gramos de cebolla picada
150 gramos de champiñones
60 gramos de mantequilla
2 patatas
1 pizca de pimienta negra molida
1 pimiento verde
100 gramos de queso rallado
1 pizca de sal
2 tomates maduros
1 copita de vino blanco
2 zanahorias

Se rehoga en la mantequilla, la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias, los tomates pelados, los champiñones y patatas ya lavadas y cortadas en trocitos. Se añade el arroz que se rehoga a su vez.
Se echa el agua y el vino. Se condimenta con sal, pimienta y azafrán. Se deja cocer durante unos 20 minutos.
Cuando el arroz está en su punto se rocía con el queso rallado.
Se sirve de inmediato.