500 g. de arroz de grano redondo
1 cebolla pequeña picada
80 g. de mantequilla
1, 5 l. de caldo
60 g. de parmesano rallado

Dorar la cebolla en una cacerola con 40 g. de mantequilla. Añadir el arroz y al cabo de unos minutos 15 cl. de caldo. Remover constantemente y añadir más caldo cuando el anterior se haya consumido.
Cuando el arroz esté cocido, retirar la cacerola del fuego y añadir el resto de la mantequilla cortada en dados y el parmesano. Remover y servir.