1 gallina de 1,5 kg.
50 gr. de almendras
1 ajo
1 cebolla
pan
perejil
azafrán
vino blanco
aceite
sal

En una sartén, escasa de aceite, se fríen almendras, ajos y trozos de pan. Una vez retirados de la sartén, se majan en un mortero con un poco de perejil y azafrán.

La gallina, limpia y troceada, se sazona y se pasa por harina. Se fríe en la misma sartén y con el mismo aceite.

En una cacerola se colocan los trozos de gallina, junto con el majado, un poco de cebolla troceada y frita, vino blanco y agua.

Se deja cocer hasta que esté en su punto y se rectifica de sal.