500 g de carne de cerdo y ternera picada
50 g de panceta picada
90 g de queso rallado
1 huevo
1 cucharada de harina
1 cebolla
500 ccs de caldo de carne
100 ccs de aceite
1 cucharadita de perejil
1 pizca de sal

Poner en un cuenco la carne, la panceta picada, el huevo y el queso rallado. Sazonar y mezclar bien.
Formar con esta masa las albóndigas y freírlas. Una vez fritas se pasan a una cazuela.
Quitar el aceite de la sartén, dejando un poco para freír la cebolla, picada fina.
Añadir una cucharada de harina y cuando se tueste, remover y bañar con el caldo de carne.
Cocer unos 25 minutos.
Una vez terminada la cocción, pasar esta salsa por el pasapurés sobre las albóndigas y cocer durante 20 minutos.
Espolvorear con perejil y servir acompañado con arroz blanco o patatas fritas.