ALCACHOFAS REBOZADAS CON POLLO Y JAMÓN

12 alcachofas
1 pechuga de pollo
50 gramos de jamón
1 limón
50 gramos de harina
1 huevo
150 ccs de aceite, para freír
250 ccs de caldo de ave
1 pellizco de sal

Quitar todas las hojas duras de las alcachofas y cocerlas en abundante agua con limón. Escurrirlas bien, cortar en dos mitades y pasar por la harina, el huevo y freírlas. Reservar.
En una cazuela poner un poco de aceite y saltear la pechuga, cortada en tiritas y el jamón.
Añadir una cucharada de harina, mezclar bien y añadir el caldo de pollo.
Cuando la salsa esté espesa añadir las alcachofas rebozadas, dar un hervor y servir.
Rectificar de sal.